কুমিল্লায় গিয়েছেন আর পেড়া মিষ্টি খাওয়া হয়নি এরকম মানুষ বোধহয় পাওয়া যাবে না। কুমিল্লার বিখ্যাত এই মিষ্টি অনেকেরই পছন্দের তালিকার শীর্ষে আছে। দেখতে এবং খেতে আকর্ষনীয় এই মিষ্টির প্রতি কামড়ে পাওয়া যায় স্বর্গীয় স্বাদ। ঘন দুধের জাদু যেন মুখের ভেতরে নিমিষেই গলে যায়, অসাধারণ স্বাদ মুহূর্তে ভালো করে দেয় মন। খাঁটি দুধের মজাদার পেড়া খেতে কি সবসময় কুমিল্লা যেতে হবে? এখন থেকে মজাদার এই মিষ্টি খেতে এতো দূরে যাওয়ার প্রয়োজন নেই। খুব সহজেই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন পেড়া। তাও আবার বেশ কম সময়ে আর অল্প কিছু উপদানে। আসুন জেনে নেয়া যাক পেড়া মিষ্টির সহজ রেসিপি।

উপকরণ:

১ কাপ গুড়া দুধ
১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক
১ টেবিল চামচ গরম দুধ
১টেবিল চামচ ঘি
১/৪ চা চামচ এলাচ গুড়া
জাফরান (সামান্য)
২ টেবিল চামচ পেস্তা বাদাম কুচি

প্রস্তুত প্রণালী:

• পেস্তা বাদাম মিহি কুচি করে রাখুন।
• গরম দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।
• একটি কড়াইয়ে গুড়া দুধ ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন ভালো করে। খুব ভালো করে না মেশা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
• এরপর কড়াইটি চুলায় দিয়ে চুলা অল্প আঁচে জ্বালিয়ে দিন।
• ঘি, জাফরান মেশানো দুধ কড়াইয়ে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
• ৫/৭ মিনিট অল্প আঁচে নাড়ুন।
• মিশ্রণটি কিছুটা ফেনা উঠে কড়াইয়ের পাশ ছেড়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নাড়তে থাকুন।
• মিশ্রনটি ১০ মিনিট ঠান্ডা করে হাতের জন্য সহনীয় মাত্রার গরম থাকা অবস্থায় ২০/২৫ ভাগ করুন।
• হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। এরপর হাতে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পেড়া গুলোকে গোল আকৃতি দিন।
• প্রতিটি পেড়ার ঠিক মাঝে আঙ্গুল দিয়ে একটু গর্ত করে সেখানে পেস্তা কুচি দিয়ে দিন।
• পরিবেশন করুন নিজের হাতে বানানো কুমিল্লার বিখ্যাত পেড়া মিষ্টি।