হালুয়া খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ সহজে খুজে পাওয়া যাবে না। অনেক রকম হালুয়াই তো খেয়েছেন নিশ্চয়ই। কিন্তু বীটের হালুয়া কি খেয়েছেন কখোনো? যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে আজই বানিয়ে ফেলুন মজাদার বীটের হালুয়া। বীটের হালুয়া বানাতে খুব সহজ এবং দেখতে আকর্ষনীয়। তাই যে কোনো সময় ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই হালুয়া।

বীট হলো বীট গাছের শেকড়। সুস্বাদু এক শেকড়টা সবজি হিসেবে নানান রান্না ও সালাদে ব্যবহৃত হয়। বীটে আছে বেটাইন নামক একটি পদার্থ, যা পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। বীট ক্যান্সার রোগ প্রতিরোধ করে, রক্ত পরিষ্কার করে, ত্বকের সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে, উচ্চ রক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণ করে ও শরীরে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি দূর করতে সহায়তা করে।

উপকরণ:
বীট-১ টা ঝুরি কুরানো
চিনি-১ কাপ
গাওয়া ঘি- ২ কাপ
ঘন দুধ-১/২ কাপ
এলাচ গুড়া-১ চা চামচ
কাঠবাদাম/কাজু বাদাম (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী:

• বীট ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর বীটটাকে কুড়িয়ে নিন।
• কোড়ানো বীট ৩/৪ মিনিট সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।
• কড়াইয়ে ঘি দিন। ঘি গরম হলে পানি ঝরানো বীট ঘিয়ে ভাজুন। চুলার আঁচ কমিয়ে অনবরত নাড়তে হবেন। নাহলে পুড়ে যাবে।
• এরপর চিনি ও ঘন দুধ দিন এবং নাড়তে থাকুন।
• এলাচি গুড়া ছিটিয়ে দিন।
• এবার চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালুয়া শক্ত হয়ে তেল বের হওয়া শুরু করলে নামিয়ে ফেলুন।
• একটি ট্রে তে ঘি ব্রাশ করে হালুয়া ছড়িয়ে ঢেলে দিন।
• ঠাণ্ডা হলে কেটে বাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।